描述
產品介紹
本產品選用有機農場栽種的米糠，經過熟化處理（烘焙），提升穩定性與風味，使其更適合食用與料理應用。熟化過程保留米糠的營養成分，同時降低酵素活性，避免苦味產生，讓口感更細膩順口。
1. 什麼是米糠？
米糠是稻米碾製過程中產生的外層部分，包含米粒外層的細麩皮和胚芽部分。它富含多種營養成分，是許多食品加工和健康飲食中的優質食材。
2. 什麼是熟化米糠？
熟化米糠是經過熱處理（烘焙）後的米糠，與生米糠相比，口感更溫潤、風味更穩定，並降低了米糠中的酵素活性，使其更適合作為食品原料使用。
3. 營養成分
米糠保留了稻米外層的營養，富含多種膳食纖維、維生素和礦物質：
膳食纖維：可作為日常飲食中的纖維來源，增加飽足感。
維生素B群（B1、B2、B6）：參與人體能量代謝，適合作為均衡飲食的一部分。
維生素E：為一種脂溶性維生素，可作為飲食中的補充來源。
礦物質（鎂、鐵、鋅）：含有多種人體所需的基礎營養元素。
米糠特有成分（如γ-穀維素）：可作為日常營養補充的一環。
4. 食用方式
我們的米糠可直接食用，也可作為料理、烘焙或飲品的添加原料：
● 沖泡飲用：可加入溫水、牛奶或豆漿攪拌飲用。
● 拌入穀物或燕麥：可混合米飯、燕麥、穀物片，增加口感與營養。
● 烘焙應用：適用於麵包、餅乾、蛋糕等，提升香氣與營養價值。
● 加入飲品：如米糠茶、果昔或健康飲品中，增添風味。
● 可以用來製作「米糠漬」（日式糠漬，ぬか漬け）！
5. 保存方式
密封保存：避免受潮，請存放於乾燥密封容器內。
低溫儲存：建議放置於陰涼處或冷藏，保持風味與品質。
熟化米糠經過烘焙熱處理，質地細緻、風味穩定、更方便保存，可廣泛運用於日常飲食中，是均衡飲食的良好選擇。
《注意事項》
雖然米糠對一般人群可能有益，但某些情況下，人們可能需要謹慎食用或避免：
◆過敏反應： 一些人可能對米糠過敏。如果您對穀物或其他食物有過敏史，建議在食用或使用米糠之前諮詢醫生或營養師。
◆特殊營養需求： 孕婦、哺乳期婦女、老年人和特定慢性疾病患者可能有特殊的營養需求。在添加米糠到飲食中之前，建議咨詢醫生或營養師。
◆腎臟疾病患者： 腎臟疾病患者可能需要限制攝取高磷和高蛋白質食物，並且要注意鉀的攝取。由於米糠可能含有較高的磷元素和蛋白質，以及一些鉀，腎臟疾病患者可能需要避免食用米糠。在進食計劃中考慮他們的特定需求，並在醫生或營養師的指導下進行調整。
◆胃腸不適： 對於一些人來說，高纖維食物可能導致腸脹、氣等不適症狀。如果您在食用米糠後出現胃腸不適，建議減少食用量或停止食用。
品名：米糠
成分：米糠
每包重量：400g
保存期限：6個月
有效期限：標示於外包裝
製造廠商：健康豆食品坊
廠商地址：彰化市中民街41號
廠商電話：04-7228810
營養標示：標示於外包裝
※膳食纖維(g/克) ：每100公克 含量 28.91g
因無添加物 製作後保存期只有6個月~請於拆封後，盡快使用完畢~
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【米糠漬】（糠漬）【米糠床】小簡介
米糠漬是一種利用發酵米糠醃漬蔬菜的傳統日式醃漬方法，米糠發酵後會產生獨特的風味，並帶有自然的微酸口感，能讓蔬菜更入味，且營養價值高。
※ 使用熟化米糠的優勢
降低生米糠的苦味與澀味：熟化過的米糠因為經過烘焙或蒸煮，口感更溫和，適合製作米糠床（ぬか床）。
穩定性更高：熟化米糠水分含量較低，不易變質，較適合發酵醃漬。
香氣更濃郁：熟化過的米糠帶有堅果與穀物的淡淡香氣，能讓米糠漬的風味更加濃厚。
如何用熟化米糠製作「米糠床」？
材料：
熟化米糠：1公斤
鹽：4%（約40克）
水：1公升（視情況調整）
昆布（海帶）：1小片（增添鮮味，適個人喜好，也可不加）
乾辣椒：1-2根（幫助抑制雜菌）
蔬菜碎屑（如高麗菜、胡蘿蔔葉等）：少許（用來培養乳酸菌）
步驟：
(一) 混合材料
將熟化米糠與鹽混合均勻，再逐步加入水，攪拌至濕潤但不滴水的狀態。
若要增添風味，可放入昆布與乾辣椒。
(二) 開始發酵
將蔬菜碎屑埋入米糠床，靜置2-3天，讓有益菌繁殖。
每天翻攪一次，讓空氣進入，避免變質。
(三) 正式醃漬蔬菜
發酵完成後，可放入整根黃瓜、白蘿蔔、茄子等蔬菜，醃漬一天即可食用。
之後可持續使用這個米糠床，每天翻動，維持發酵狀態。
(四) 保存與維護
● 每天攪拌米糠床，避免變質。
● 若米糠變得過濕，可適量補充熟化米糠。
★★★適合用來培養乳酸菌的蔬菜碎屑★★★
蘿蔔皮（白蘿蔔、紅蘿蔔）
– 含有豐富的乳酸菌，有助於發酵穩定。
白菜葉
– 和高麗菜類似，能提供天然的乳酸菌來源。
蘋果皮或梨皮
– 含有果膠，能幫助乳酸菌增殖，讓米糠床風味更溫和。
番茄蒂或番茄皮
– 帶有微酸，能促進發酵，但要適量使用，以免酸度過高。
茄子皮
– 含有豐富的酵素，可幫助發酵。
玉米葉或玉米鬚
– 有助於微生物活化，增加米糠床的風味層次。
紫蘇葉
– 具有獨特香氣，可讓米糠漬帶有微妙的草本風味。
南瓜皮 – 富含纖維，能提供乳酸菌良好的生長環境。
豆莢類（如毛豆殼）
– 可以增加米糠床的層次風味。
● 不建議使用的蔬菜：
洋蔥、大蒜、韭菜
– 味道太強，可能會影響米糠床的風味。
過於水分多的蔬菜（如小黃瓜、青椒）
– 容易讓米糠床變得太濕，不易維持發酵狀態。
小提醒：【米糠床的保存時間】
● 室溫保存（適用於氣溫20-25°C 左右）：約 1-2 週，每天需攪拌，避免雜菌生長。
● 冷藏保存（5-10°C）：可存放1-3個月，發酵速度變慢，需偶爾攪拌並補充水分。
